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网红食品的选品和打造思路

发表时间:2020-08-25 15:01

文章来源:可及

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网红食品,已经成为一种日常,随着吃的目的由简单填饱肚子到满足嘴馋的目的的转变,吃也成了一种身份认同、追求更高生活品质的表现。

 

从吃成花猫脸的脏脏包、排队排到崩溃的喜茶、吃口屎冷静一下的粑粑瓜子、酸菜比鱼好吃的太二酸菜鱼,到辣到怀疑人生的火鸡面、蓝可乐、自嗨锅......层出不穷的网红食品怂恿着一波又一波的吃货,争先恐后如过江之鲫般掏空了腰包,吃出了肚腩,长一身肥膘...

 

食品因为其快速消费、卖点直观,个性鲜明,引领时代风骚,成为网红时代的弄潮儿,我也一直在看客户的产品,哪个更适合做成网红产品,什么样的才能成为网红食品?

 

总结一下这份长长的名单,不难总结出,网红食品都具有的特点:

 

 

1. 有记忆点。

 

记忆点不光是颜值高,而是能一下子被你记住或描述。颜值高是好的,但是在网红时代,丑未必不是一种吸睛的特质。

脏脏包的口味未必有多么特别,但是吃的时候糊你一脸并且可以直接被其他人看到,脏本来是食物的天敌,作为食物的名称,反差萌迅速攻占了消费者的心智,让脏脏包变成了特别的存在。

粑粑瓜子的名字和slogan也是如此。

太二酸菜鱼独特的上菜方式——上菜时小哥会吆喝一声,您的酸菜鱼来嘞,形成别具一格的记忆点。

 

产品就像人一样,不管美丑,有一个鲜明的特征就容易被记住,最怕的就是平庸,说不出哪里不好,但也说不出哪里好。

 

 

2. 品牌溢价能力突出。

 

网红产品的客单价都不低,喜茶人均22,粑粑瓜子69两盒,胎儿酸菜鱼人均也远超一般的酸菜鱼。

不要轻视现在消费者的购买力以及粉丝忠诚度的变现能力,卖的是品牌溢价,越贵越有人买。

 

3. 排队成风。

 

网红食品的最大的一个特色就是排队,有次在西单,看到网红北海道冰淇淋排了长长的队,还不断有人加入。

而喜茶,当时盛传排队7个小时才能喝到,可以说是非常夸张了,火爆的时候平均排队两个小时。

太二酸菜鱼基本就没有不排队的时候,甚至还有同行超过四个人不接待的赶客规定。

脏脏包和粑粑瓜子更是一度卖断货。

 

消费者心理:这么多人排队,一定很好吃!

 

4. 营销做得好,曝光度高

 

关于喜茶的新闻几乎就没断过,一会儿说它好喝,一会儿又说他雇人排队,很少看到喜茶的硬广,但是社交媒体和跨界合作这块,真的是没少花心思。

 

 

 

如何打造一款爆款网红食品?我认为用从以下几个方面入手。

 

1. 产品为王,不求品类多,但一定要好吃。

 

对于食品而言,好吃是一切的基础,曾经互联网刮起的一股歪风邪气,认为只要有互联网思维,颜值高,包装一个概念就可以赚的盆满钵满,即使产品难吃的要死,比如曾经估值4000万的黄太吉煎饼,还没街边的煎饼果子好吃,然后就没有然后了。

 

无论是产品还是其他,产品好才是王道。喜茶的成功,不是因为自称芝士奶茶盖的首创者,而是因为好喝。

口碑效应是有局限性的,达到了极点,花多少营销费都没用,该考验产品的时候,消费者不会心慈手软,难吃就是难吃。

 

品类多也往往是厂家容易掉进去的误区,看似给了消费者更多的选择,但有时未必是好事,品类越多运营难度越高,所以网红食品通常主打一个单品爆款。

 

2. 颜值即正义,设计费要舍得花钱

 

有人说,女人像一本书,封面不好看,连看一眼的欲望都没有,谁会有兴趣了解你的内在?

网红食品也是一样,外表是吸引别人眼球的第一关,食物不会说话,颜值上去了,才有机会让人尝尝味道。

 

比如黄太吉煎饼,虽然味道不怎么样,但是店面设计极具逼格,没有回头客是真,但吸引人第一次来还是没问题的。

比如喜茶开了一家又一家的主题店,店面的设计本身就是一道风景,即使不是为了来喝杯喜茶,喜茶的店面也早成了自拍圣地,更不用说喜茶每一季的杯套和纸袋都会随着每季新品主题的不同重新设计。

 

颜值高,消费者就会控制不住的去晒朋友圈,形成二次传播,何乐不为?

 

3. 品牌人格化

 

品牌人格化不是强行设定一个吉祥物,一个身份,一句slogan就行,这些都是表面功夫。

真正的品牌人格化,是掌握讲故事的能力,讲的故事还得让人愿意听,引人入胜。

 

“太二始于一家没门的小店,经常被找不到入口的客人骂太傻、太二,老板觉得没门就没有吧,只要能做宇宙第二的酸菜鱼,太二的名称由此流传开来。”

二,贬义褒用,老板是因为想做好吃的酸菜鱼显得二,不是真的二。

 

喜茶是一个喝茶的简笔画人物,十分俏皮可爱。

粑粑瓜子把吃粑粑的人变成其品牌的一部分。

 

褚时健的褚橙,应该也算是网红产品吧,价格是同品质橙子的两三倍,但因为其励志故事,消费者就买单。

 

会讲故事,讲好故事,真的很重要。

 

4. 坚持原则

 

原则意味着自己认定的一套体系,不会因为外界的变化而轻易打破。

 

太二的酸菜鱼的一系列赶客原则,是真的不想做生意吗?

大家都聚过餐,人一多,注意力就在人身上了,完全不记得吃到嘴里的是什么,就几个知己好友,不用抢戏,才能体会到酸菜鱼的美味。

 

尽己所能,做自己能力范围内能做到的事,为客人提供最好的体验,是一种真诚,看似不讨好消费者的条款,如果是为了产品的品质,值得去坚持!

 

5. 重视营销

 

互联网营销的方式太多,有的靠口碑营销,有的靠新媒体营销。

喜茶在上海店尚未开业时,就把上海许多知名媒体和平台通通砸了一遍,开业前三天买一赠一,然后,它鸡贼地把排队的照片,当成了二次转发,消费者从众,自发朋友圈晒图,传播完成了。

太二每天只卖100条鱼,又这事那事的,典型的饥饿营销。

 

当然了,这一切的前提还是产品要过关,不然玩啥也白扯。

 

产品是品牌最强有力的支撑,营销放大品牌的影响力,酒香也怕巷子深,营销的重要性不言而喻,如果仅是产品过硬,没有营销无人问津,岂不惋惜。

 

6. 巩固产品长板,建立壁垒

 

相信前段时间海底捞的“过度服务”曾长期占据热搜,超过产品变成占领用户心智的第一关键词,那么为了这个长板,海底捞花了多少心血?

 

为什么网红产品大多生命周期短暂,一夜爆红之后,又快速的衰落下去?

 

产品的长板和壁垒的建立,是产品生命周期的最有力的保证。

 

至于,这些曾经的,或者正在红的网红品牌们能红多久,还是让时间给我们答案吧。

 

“所有的传统行业都值得用互联网理念重新做一遍”。食品行业是很多互联网人创业投入的重要领域。有了这些“前车之鉴”,相信路会走得更加扎实。

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